Подробные логи SAMBA...

Конечно можно. Регулируется параметром log level = n в smb.conf Оптимально, кажется n=2. Чем большем число, тем подробней логи, но при больших значениях размер лога растет катастрофически, так что лучше не злоупотреблять. Правда касаемо операции удаления проблематично, ведь формально это просто запись в файл, так что отловить на 2 уровне логирования не выходит. Есть некие внешние приблуды, которые осуществляют журналирование, но я не связывался.