Изменил $PATH. Когда об этом узнает апач?

Перезапусти :)
По-любому узнает

не не факт...
где PATH то менял?

2anonymus: В /etc/profile

Возможно что никогда ;)

в скрипте которым ты пускаешь апач примерно /etc/init.d/apache посмотри наверняка есть чтото типа
PATH=/bin:/usr/bin:/sbin:/usr/sbin

там и правь а потом перезапускай
а ещё у апача бывает suexec который настроен на определённые директории и при запуске скриптов из этих директорий он выставляет свой safe path