ansible become hostname

Ни от какого? Спрашивает заранее.

ко всем хостам должен быть одинаковый пароль?

Задай хостам ansible_become_password и не морочь себе голову.

Ты же в host.ini или что там у тебя, можешь все разделить на блоки и задать там разные пароли и юзеров. Это так, на вскидку. Наверное можно и более красиво как то все сделать.

Да, это пароль для всех хостов будет. Если тебе нужны индивидуальные, используй host variables: https://docs.ansible.com/ansible/latest/inventory_guide/intro_inventory.html#host-variables, как уже сказали.