Создание пакетов в Debian

Как в Debian линуксе создать пакет, который замещает стандарный, например я хочу заменить МТА, а стандартный не удалить, хоть один да оставляет, отсюда вывод надо самому составить накет и заменить им мтандартный, но как это сделать?