Как в SQUID ограничить скорость с определенного IP ??

Использую Squid 2.2stable4. Там есть для этих целей "delay-pools". Подробнее см. в файле squid.conf - там даже пара примеров с пояснениями есть.

А поподробнее можно?

Гляди на : http://squid.nlanr.net/Doc/FAQ/FAQ-19.html#ss19.8