Как в docker создать сеть без ip адресов

А на чём будет сеть, на IPX? Или на ICMP? :-)

На ipv6

На IPv6 без IP-адресов? Ты как себе это представляешь? :-D

там будет только ipv6

Что такое ipv6

Создать сеть без протокола сетевой адресации?
Примерно так же как общаться с богом. Читай священное писание.

там будет только ipv6

https://docs.docker.com/config/daemon/ipv6/
разрешаешь использование ipv6
создаешь новую сеть или меняешь старую
docker network create --ipv6 my-ipv6-network

Естественно хост у тебя должен уметь в ipv6

Если вы настраиваете Docker для поддержки IPv6 (см. Использование IPv6), мостовая сеть по умолчанию также настраивается для IPv6 автоматически. В отличие от пользовательских мостов, вы не можете выборочно отключать IPv6 на мосту по умолчанию.

–hostname=myhost

Вжух и ты пидор даже не знаешь что там какие то адреса. Постарался максимально помочь с твоим вопросом. Надеюсь когда ты спрашивал такой вопрос - имел ввиду общение между контейнерами без ip адресов, а не как организовать связь без адресов.