Как определить от какого пользователя запущена программа?

У тебя 2 процесса сквида. Родительский процесс запущен от рута, дочерний процесс работает с правами пользователя.

root запустил первый (точнее PID1 который работает с правами root) который запустил второй от пользователя squid (что задано в конфиге). Вот тебе выхлоп nginx такой же

$ ps aux | grep nginx
root      2181  0.0  0.3 159516  1624 ?        Ss   08:40   0:00 nginx: master process /usr/sbin/nginx -g daemon on; master_process on;
www-data  2182  0.0  0.6 159840  3276 ?        S    08:40   0:00 nginx: worker process

Хотел поставить rejik а там поле есть где нужно прописать от какого пользователя запущен сквид. мне в итоге то какого пользователя указать?

squid указывай

Спасибо
Так и подумал. Т.к. в top заметил именно сквида