Какая система виртуализации лучше?

Систем много. Из самых известных плюс к тому, что ты уже написал - freevps,vserver и т.п. В принципе, тема уже неоднократно обсасывалась, в частности про xen vs. openvz можно найти в google, openvz.org и в околоядерных мыльных рассылках. Тут не лучше.хуже, а все зависит от конкретной задачи.

А вот про перемещение процессов, честно говоря даже и не слышал. Если конечно ты не о восстановлении на другой машине состояния этой. Тогда этой фичой - обладают как раз вышеозначенные тобой системы. Про других не знаю, возможно кто-то еще.