Red Hat & Fedora - kickstart - это как бы набор скриптов для сборки того, чего укажешь. Полюбопытствовать можно, например, для fc26 можно тут: https://pagure.io/fedora-kickstarts/tree/f26
Для Red Hat файлы kickstart можно взять от той же Fedora, с учётом соответствия версий хотя бы ядра, разумеется. Ну, там подправить придётся, разумеется. Но даже интуитивно, без погружения, за сутки разобраться можно. Благо по сети и примеров навалом, да справка на RH добрая. Или там: http://pykickstart.readthedocs.io/en/latest/
Ещё можно squshfs потрошить, добавляя нужное и убирая ненужное. ))
Просто ради любопытства спрошу. А почему не хотите взять любой понравившийся дистрибутив в виде LiveCD(USB), накатить его на флешку, создать файл оверлея (как это называется в RedHat/Fedora, в других дистрибутивах это называется иначе, суть: там где сохраняются изменения, вносимые вами в Live при ваших работах, чтоб после ребута оставались и не исчезали) и пользоваться?