Как преобразовать сетевые карты в прокси?

и чтобы эти адаптеры внутри виртуальной машины отображались как прокси.

Очень интересно. И как вы себе это представляете?

Наверное, я непонятно выразился. Я думаю что squid, 3proxy с этим бы справились, только мне не нужно ни кеширования, ни авторизации. А хватило бы пробросить порты через iproute.

Так делается балансировка трафика между аплинками, а мне бы иметь на своем порту, ну или на своем ip.

# ip route replace default scope global \
  nexthop via 11.22.33.1 dev eth0 weight 1 \
  nexthop via 55.66.77.1 dev eth1 weight 1

Делай nat на виртуалку, соединяйся с прокси на хосте, для которого уже делай балансировку как тебе нравится.

Так в том и вопрос, как проще всего проксировать сетевые карты в ip или порты?

Думаю, что проще поднять несколько прокси, разделив их трафик через нетспейсы ip netns, а из виртуалки коннектиться к хосту на нужный порт.

А какой прокси попроще посоветуете?

Для моих задач вполне подходит кальмар, на вашем месте я бы прошёлся поиском по репозиторию и выбрал бы что-нибудь легковесное и не слишком тухлое с учётом поддержки необходимых протоколов и функций.