Собственно, в ZFS есть возможность экспорта снапшота (причём только данные, которые есть в этом снапшоте, без подлежащих снапшотов). Интересно, есть ли что-то типа этого в LVM? Я лично не нашел.
Ещё раз: я про cat /dev/подключеннный_снапшот > backup.lvm , меня интересует бекап именно инкремента МЕЖДУ снапшотами, а не всех данных, доступных в снапшоте.
UPD: https://github.com/mpalmer/lvmsync вроде это решает мой вопрос.