Вопрос: - Как заставить Sendmail все "левые" письма, которые по умолчанию валятся на root, отправлять на другой почтовый ящик (на том же серваке естесно)?
а как ты собираешься определять какое письмо "левое", а какое нет?
А если хочешь вообще все письма для root отправлять на другой адрес, то юзай алиасы,
в файле /etc/mail/aliases добавь 'root: user@domain.ru'. И выполни
#newaliases