Kvm каждый раз при запуске виртуальной машины новый ethernet интерфейс

Чем создаешь?

клонирую конфиг

Ты про vnetX?

vnet это tap со стороны хоста, он получает рандомальный мак от либвирт, и не имеет значения, статически прописанный мак который виден в domxml виден внутри VM

может подскажите решение как сделать статический мак на vnet?

зачем? он ни на что не влияет

а что тогда влияет на создание нового интерфейса виртуалки при перезагрузке хоста?

еще раз, интерфейс с которым виртуалка выходит в сеть прописан в domxml, и виден в ip a/ifconfig ВНУТРИ виртуалки. С хоста его не видно без сниффера или проверки domxml.