Блин. Я никогда к этим тегам не привыкну. :)) Сорри.
По теме, там же в любом случае любой узел «наполняется» из шаблонов, если делать по уму. Так что восстановление не должно быть проблематичным. Шаблоны, графики и прочее привязываются к узлу довольно быстро.
Именно, как восстановить не скажу. У меня лично бд заббикса бекапится так же, как и остальные.
кстати, вот я держу репликацию сервера с заббиксом, который после каждого крупного обновления сервиса делает реплику, это вроде как удобнее недели просто бэкап.
вообще, zabbix всё умеет экспортировать в обычные xml-и. я все узлы там создавала именно руками, а не через его тупые юзерские интерфейсы. это быстрее и удобнее. потом этот xml накатывается на сервер - и счастье есть. аналогично и бэкапы в xml - просто и со вкусом. конечно, данные могут потеряться (иначе ещё придётся базу тащить). но хоть настройки останутся.
они позволяют делать синхронизацию не постоянно, а в определённое время, таким образом есть виртуалка которая постоянно синхронизируется, и есть которая в определённое время. Таким образом получается удобная система, в случае выхода одной, нагрузка переходит на вторую, в случае изменений неудачных в конфигурации, удалении файлов, с другой их можно вернуть.