<select> из нескольких колонок ?

Без кучи вложений div/span и портянки CSS.

Ты уверен, что ты вообще в веб хочешь?

По теме - нет, нельзя. Ищи подходящий сторонний готовый компонент или пиши сам.

чудеса <optgroup> есть, а простой десктопный вариант добавить несколько полей не завезли.

хорошо, а готовый какой посоветуете?

По аналогии как здесь

хе хе, самое важное то упустил font-family: monospace; что и решилу проблему на стороне сервера )

В Chrome 135 теперь можно:

https://developer.chrome.com/blog/a-customizable-select

https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Learn_web_development/Extensions/Forms/Customizable_select

Файрфокс и Сафари пока не поддерживают, но сам select работать будет.

Моноширинный шрифт и форматировать пробелами)