Довел до условно продакшн вида скрипты экспортирующие словари с wiktionary.org в обычные оффлайновые словари (В данный момент StarDict и TEI). Результат доступен на http://wiktionary-export.nataraj.su/
Скрипты экспорта пока заточены только под русскую часть виктионари (ru.wiktionary.org) и умеют экспортировать оттуда иноязычно-русские словари. В автоматическом режиме оттуда экспортируются англо/французско/немецко-русские словари. Список экспортируемых словарей достаточно просто расширить, если будут заинтересованные.
Исходники (perl) доступны вот тут: svn://svn.nataraj.su/wiktionary-export/trunk
