тут из другой темы (сидение под рутом) вырос у меня вопрос...
я все свои проекты держу в cvs на географически удалённых серверах (в разных странах) и коммитюсь не менее раза в день.
сервера тоже целиком бекапятся с помощью rdiff-backup на другую машину плюс оракл бекапится раз в сутки с помощью rman и отдельно с помощью своей утилиты в текстовые файлы.
а вот саму десктоп-систему я как-то не берегу, хотя у меня был знакомый который /etc в CVS держал )))