объясните мне зачем написано для компиляии ядра делать make zImage и чего то прописывать

Скорее всего упаковщик-распаковщик "bzip.." дольше работает. Если есть возможность упаковать без bz.. и получить более быструю распаковку ядра в памяти, то лучше делать zImage