Возможно подключение компьютер-компьютер на оптике в 40 gbit/s?

Да не должно быть проблемы.

fc gen6 максимум 32гб/сек предлагает https://fibrechannel.org/gen-6-sixth-generation-fibre-channel/
хотя если у тебя последние брокады с их личным 7 ген, то можешь и 64гб/сек поганять https://docs.broadcom.com/htmldocs/broc1426-002-html5-v10a-199900/index.html
https://www.broadcom.com/products/storage/fibre-channel-host-bus-adapters/lpe...

ТС наверное всё же про обычные QSFP карточки с ethernet модулями 40GBASE-SR/LR

про обычные QSFP карточки

Ага.