Как задать количество потоков процессу.

перепиши скрипт и/или программу многопоточно

xargs вроде умеет пулять в форках

pwait() { while [ $(jobs | grep -c Run) -ge $1 ] ; do sleep 1 ; done ; }

cat list | while read var ; do { something «${var}» ; } & pwait 10 ; done

Может, вопрос в том, как _узнать_ количество доступных процессоров, чтоб вписать его в аргументы? Тогда

cat /proc/cpuinfo | grep processor | wc -l

Внезапно, parallel из moreutils.

grep -c ^processor /proc/cpuinfo
стыдоба

для начала, процесс должен поддеривать многопоточность и иметь опции, регулирующие количество потоков