билеберда с портами.

> только _на порту_ 25565

это порт сервера, куда стучится клиент? (лучше, вероятно, сказать _с портом_)

возможно ли как-нибудь обмануть клиент-программу?

-j DNAT (о iptables что-то здесь часто)

зы... всегда полагал, что через «е»

> зы... всегда полагал, что через «е»

точнее «е»-«и»

1. man iptables (port forwarding)

2. man ssh (примитивный туннель, коннектиться будете на localhost:25565)