как отгрепать столбец

uptime |awk '{print $3}'

uptime |cut -d' ' -f4
uptime |awk -F' ' '{print $3}'
uptime |sed 's/^.*up //;s/,.*$//'

выбирай. там правда в первых двух вариантах запятая осталась, но она элементарно режится sed'ом.

а вообще: в FAQ, сукины дети!

а если в третьем столбце не только время, а к примеру 934 days, 20:53, ... ?

http://www.linux.org.ru/books/sed.html Прочитайте внимательно, будьте добры.

| sed 's/^.\{m\}\(.\{n\}\).*/\1/' где m-сколько знаков пропустить от начала строки ^, n-ширина требуемого столбца, \1 выведет только часть регекспа между первой парой экранированных \ круглых скобок.

Или man cut.