/etc/passwd там сменить каталог на любой другой сажем : с /home/user на /var/log/user/ , разумеется нужно сменить права доступа на каталог user "chmod 600 user/"(но безопаснее через mc чтобы не постаить права 600 на весь каталог /var) и владельцем этого каталога должен быть пользователь user.