Запись зеркала ubuntu на dvd

Может стоить попробовать aptoncd?

Не стоит. У меня есть возможность делать это тока на серваке с дебианом без иксов "APTonCD is a tool with a graphical interface which allows you to create one or more CDs or DVDs"

А ставить его в генте неохота

P.S. Я правильно понимаю, что gutsy-security - это те обновления, которые отвечают за безопасность, gutsy-updates убирают остальные баги, gutsy-backports - бекпорты из hardy, и что за апдейты - proposed?