cat это как исправный рядовой в армии - что сказали, то и делает - копает от забора и до обеда! Но с дивайса на дивайс писАть не будет (даже под угрозой трибунала)! пользуй tar - он для бэкапов и писался. он акуратно и умно весь винт (что угодно) закопирует...
ну мне кажется суть вопроса была -- ну хорошо пусть не cat а dd -- но допустим геометрия дисков разная -- ну второй больше конечно.. Тогда что получится -- ну если везде идут ссылки на "линейные" номера секторов то наверно все файловые системы останутся работоспособными, а если нет -- какая фигня вообще может вылезти..