Используется ли сейчас inetd/xinetd?

Ну, вот Debian stable, например.

Или какая-то альтернатива заменила inetd/xinetd ?

В первую очередь лет 20-25 назад исчезли сервисы, которые запускались через inetd/xinetd.

aptitude показывает какие пакеты зависят от xinetd, inetd и иже с ними.
посмотреть через него.

В последний раз для tftpd использоват inetd, но можно и без него обойтись

Их убила дешёвая память. Смысл же был в том, что вместо кучи редко используемых демонов иметь одного демонёнка, который будет запускать их только по запросу, а в остальное время жрать практически ничего. Но чем сложнее демон, тем дольше он запускается-инициализируется-парсит конфиги, что увеличивает время отклика, так что работает это только для очень простых демонов. Но простые демоны и так жрут копейки на фоне остальной системы, просто потерялся смысл в их выгрузке из памяти с ростом оной.

А сокеты systemd можно смоделировать с помощью xinetd?

Эм, я слабо представляю, что сейчас умеет xinetd, я последний раз им пользовался больше 10 лет назад.

В Slackware используется.

Из за отсутствия systemd приходится использовать xinetd для нескольких целей:

- Выполнить скрипт и получить результат.

- tcp redirect

- запасной sshd.

У xinetd есть кучка пользных настроек по ограничению доступа к сервисам (по ip, по числу коннектов, по скорости коннектов).

Или какая-то альтернатива заменила inetd/xinetd ?

systemd socket все тоже самое только два файла писать нужно