Подскажите локаль

en_GB.UTF-8 вроде.

https://askubuntu.com/questions/6016/how-to-set-monday-as-the-first-day-of-the-week-in-gnome-2-calendar-applet

en_GB

en_DK?

Укажи ему отдельно стандартную С подтягивать для даты.

Это понятно, но я хочу один раз при установке задавать и не париться с донастройкой потом.

Точно не то:

abday «Sun»;«Mon»;«Tue»;«Wed»;«Thu»;«Fri»;«Sat»
d_fmt «%Y-%m-%d»

Пока на en_AU остановился, в принципе и en_GB который выше советовали подходит. Можно и свою локаль (en_EN) дописать, но ее из коробки в установщиках не будет.

Это понятно, но я хочу один раз при установке задавать и не париться с донастройкой потом.

sudo echo "LC_TIME=C" >> /etc/locale.conf

И ваши волосы станут мягкими и шелковистыми.