Ну вот какие могут быть книги по обычной программе? Читай документацияю:
https://openvpn.net/index.php/open-source/documentation.html

man

КоАП РФ (УК РФ?)

this

начнём с того, с того, что openvpn является лишь одной из реализаций
практика-лучший учитель. читай маны и играйся

ИМХО одна из лучших http://citforum.ru/operating_systems/linux/linux_vpn/