как «отрезать» кусок строки?

char newbuff[51];

strncpy(newbuff,buff,50);

newbuff[50]='\0';

Если память не изменяет.

сохранить значение 301-го символа

записать '\0' на 301 место (buff[300])

вывести buff на экран

восстановить значение 301-го символа

write(1,buff,300)

printf("%.300s", buff);