Открытые веб-приложения для прочтения.

Язык не важен?

//В любом случае бери свободные CMS/CMF и читай.

https://github.com/repositories
https://github.com/languages/Perl/most_watched
https://github.com/languages/Ruby/most_watched
https://github.com/languages/Python/most_watched
https://github.com/languages/PHP/most_watched

https://github.com/gitlabhq/gitlabhq неплохо написан.

Так не бывает. Не знаю никого, кто бы так учился. Пиши своё, старайся спрашивать у знакомых лучшие решения - практикуйся.

Один хрен, по коду мало что поймёшь, а особенности архитектуры точно не поймёшь)

https://github.com/gitlabhq/gitlabhq неплохо написан.

Это как раз тот в котором несколько месяцев назад обнаружили тупейший mass assignment bug? Думаю не стоит равняться на код таких разработчиков. Я даже когда туториал по rails читал задумался над кодом из туториала и о его безопасности и переделал по своему - и я тогда вообще ничего не знал о rails, только начинал с ним знакомиться. А у разработчиков похоже нет мозгов раз они всё сделали по туториалу.

Генераторы кода.

люс у рубистов в моде «модные течения» втыкать при первой возможности. Знаю одного клоуна, он 4/5 времени тратит на подключение «облегчалок» кода и изучение их синтаксиса. Баг на баге, когда дошло до тормозов он банально не придумал ничего кроме отмазки «рельсы тормозят».

джумлу чтоле?