[JAVA SE] установка даты/времени компа

http://www.java-tips.org/other-api-tips/jni/set-the-computer-clock.html
google: java set system clock

мне бы кроссплатформенно

На ум приходит только использование jna (https://jna.dev.java.net/) + написание биндинга к нужным системным функциям популярных OS. Писать биндинг очень просто, на днях допиливал биндинг к libvlc, очень просто, проще некуда. Кстати вмести с jna идет еще platform.jar - биндинг к системным вызовам разных OS, посмотри там, возможно все уже написано.