SDL

Где конкретно

> bufp = (Uint8 *)screen->pixels + y*screen->pitch + x;

Судя по всему screen->pitch содержит ширину окна, screen->pixels - это массив байт (Uint8).

Соответственно тут bufp присваивается указатель на точку с координатами (x, y). Нарисовать ее можно так: bufp[0] = цвет.

PS: SDL в глаза не видел, писал в режиме телепатии :)

pitch - это кол-во байт, необходимое для перехода на следующую строчку в эту же позицию по X. Pitch не обязательно равен видимой ширине, т.к. ради оптимизации доступа видеокарта в режиме 800x600 может иметь pitch 1024.

> PS: SDL в глаза не видел, писал в режиме телепатии :)

А это общая особенность. В Vesa и DirectDraw всё то же самое.