есть несколько путей:
1) через Xdefaults:
Emacs.default.attributeFont: -cronyx-fixed-*-r-*-*-16-*-*-*-*-*-*-*
Emacs.bold-italic.attributeFont: -cronyx-*-bold-i-*-*-16-*-*-*-*-*-*-*
Emacs.italic.attributeFont: -cronyx-*-medium-o-*-*-16-*-*-*-*-*-koi8-*
Emacs.bold.attributeFont: -cronyx-helvetica-bold-r-*-*-16-*-*-*-*-*-*-*
2) через set-face-font <f>