как преобразовать буквы в виде н в нормальные буквы :) на perl?

Создай файл с алфавитом. Воссоздай(если получиться) ситуацию, когда они преобразуються в такой вид. А дальше хоть sed'ом, хоть чем другим заменяй...

Смотря что ты хочешь получить
Это же коды символов. Регекспом выдирай числа отдавай chr

$out = '';
while( $in =~ /^(.*?)&#(\d+);/g ){
$out .= $1.chr($2);
}