как в Makefile использовать $ для bash

Удвой баксы.

Спасибо!

но, теперь команда печатается в консоли после

make environment

Не знаю, как экспортировать переменные в родительский шел. make сам запускает оболочки, родительский шел о них ничего не знает.

А внутри можно делать так:

.PHONY: tst

tst:
	@(export X=$$X:123; echo X=$$X)

Советую не смешивать шелл с make, по мере усложнения понятность кода будет стремительно приближаться к брейнфаку

Потому что мейк это программа и шелл это программа. Было бы странно, если какая-то программа меняла переменные в парент-процессе без его участия, даже если он шелл. Ты видимо хочешь это:

$ `make environment`

К доп.сведению, каждая command-строчка в мейкфайле выполняется в отдельном шелле, так что если хочешь менять эти внутренние шеллы, то пиши в одну строку/стейтмент или экранируй переводы строк.

sample:
        export A=B; echo $$A # B
        echo $$A # пусто

Алсо лорчую последнего советчика, дебажить серии эскейпов в мейке то еще удовольствие.

Теперь ясно почему переменные окружения поднимаются отдельно.