посоветуйте консольный торрент клиент, с возможностью добовлять свои трекеры

rtorrent, не?

rtorrent создавать torrent'ы не научился, хотя createtorrent еще никто не отменял

Не умеет оно трекеры добавлять на лету.

1. Удалить торрент.
2. Добавить трекеров в торрент.
3. Загрузить и запустить новый торрент.
Что именно нельзя сделать на лету?

>Что именно нельзя сделать на лету?

Добавить/изменить трекер.