Для принтера нашлось простое решение - p9100d, который просто связывает usb/lp0 с ipp-шной очередью, соответственно вся возня с драйверами и фильтрами идет на клиенте.
Может есть такой аналог и для SANE, чтоб и фронт- и бекэнд SANE работали на клиенте, а к сканеру стучались по сети? А то saned без бэкенда бесполезен.