why apr unmout drive?

> почему когда я только добавил сидюк в apt, то он сразу размонтировался?

Потому, что при работе с настоящими болванками это действительно удобно.

> apt-cdrom -d=/mnt/cdrom2 add

А зачем?

echo "deb file:///mnt/cdrom2/debian stable main" >> /etc/apt/sources.list

> и такое если поставить удачно\не удачно любой пакет, тоже размонтируется > и просит его втавить по новое если он опять нужен...

Потому как CD драйв используется не только для того, чтоб пакеты ставить. И (в большинстве случаев) после установки пакетов болванку таки извлекают (и ставят другую -- с данными/музыкой/фильмами/etc). Поскольку делать это каждый раз вручную лениво, отмонтирование/извлечение болванки по завершению работы поручили apt-cdrom.