Какой оболчки, где клавиши, о чем вообще речь - так вопрос вообще не ставится. Можно сказать слишком много, что просто лень делать, так что конкретизируйте.
Так это не в Linux, а в KDE. Там есть такой Центр Управления KDE, вот в нем все и назначается. Уточнить не смогу, я KDE с 1.1 не пользовался, использую icewm, где любые клавиши просто прописываются в ~/.isewm/keys - и сразу работают вызовы терминала, браузера и еще много чего. А в консоли - в зависимости от оболочки, но вообще подробно описано (см. хоть простую и полезную книгу "Обработка текстов в Linux", где помимо работы с текстом описаны и большинство "горячих" клавиш bash). В GNOME - в зависимости от выбранного wm, в mlvwm (некоторые приятели предпочитают) тоже в конфигурационных файлах, так что выбор велик и настроить все можно без труда.