Нет

Нет, это тюнингованый GNOME3

Чем тюнинговать ?

Ну например установить пакет gnome-tweak-tool или для более продвинутых gsettings + ручками...

это меню приложений включается в gnome tweek tools

Нет, обычный Gnome Shell с расширениями. Dash to Dock давно может менять положение панели, внешний вид и поведение.

угу, тюнингованный https://extensions.gnome.org/local/

какое-то из расширений. какое точно сказать не могу, вот несколько похожих https://extensions.gnome.org/extension/6/applications-menu/ https://extensions.gnome.org/extension/608/gnomenu/

1. Установи gnome-tweak-tool

2. Иди сюда и лепи из своей гномо-щели всё что угодно... То расширение которое тебя интересует там на первом месте..