iptables рамдомно дропать пакеты

Вряд ли, что у кого-то стояла подобная задача. Так что, скорее всего вам придётся писать свой модуль для iptables, подгружать его и использовать в правилах.

Ну, а так читайте документацию по iptables, может там что и есть, хотя я в этом сомневаюсь.

Если у вас просто возникло спонтанное желание сделать задуманное без причины, если же стоит конкретная задача, то подумайте, скорее всего задачу можно более точно формализовать, вместо случайных работать с определёнными пакетами.

тебе, малыш, совсем лень погуглить?

iptables -A INPUT -m statistic --mode random --probability 0.1 -j DROP

xtables_addons, там есть модуль вероятности