Как включить сетевойинтерфейс eth0 без сетевой карты?

ну вообщето никак !

хотя наверно если поискать в модулях можно найти какойнить фейковый

тебе для опытов ?
(по секрету есть интерфейс lo ) :))

dummy device driver
eto v kernel-e nada vkluchit