где sendmail хранит исходящую почту

Храниться в /var/spool/mqueue/

Несовсем ! Обычно он ее не хранит а сразу пихает наружу!

Несовсем ;-)
вот у меня сразу пихает, но если инет отвалился - то лежит именно там.. ;-)

Ruwa :-))
Эка я тоже выпендрюсь у меня очередь в
/usr/local/sendmail/var/spool/mqueue/
:-)))

Aleks IZA тоже в chroot запихал ?? ;-)))

А если честно, то как пропишешь define(`QUEUE_DIR',`<paths>') в том <path> и будет хранить. Но там хранятся письма не перед отправлением, а отложенные по каким-то причинам. Впрочем можно отконфигурировать так, чтобы все письма перед отправкой помещались туда и некоторое время там лежали. Единственное, это мне нужно никогда не было, поэтому точно не помню как это сделать. Читай README.cf там все написано. Кстати, там, по моему, есть и про твоего рута.