sendmail не занимается сортировкой входящей почты.Поищи демона pop3. Вроде popa3d умеет это делать.

Жаль, pop3 в таком случае настраивать и запускать нужно, хотелось бы более меньшей кровью обойтись, но увы =(

procmail не поможет отцу русской демократии?

"sendmail не занимается сортировкой входящей почты". Это что такое??? Это и есть его основная функция - решать куда дальше письмо пойдет. А конкретно доставкой занимаются почтальоны (mailer). Локальным почтальоном для бросания писем в pop ящик является программа procmail (та, что из комплекта sendmail) - ее и надо настраивать.

А вот как сделать так, чтобы на определенных пользователей ограничения не действовали, чтобы и размер письма, как входящего, так и исходящего был не лимитирован, да и место под почту резиновым оставалось? Может их где-то перечислить можно, чтобы на них не распространялось сие?

Да блин, вынеси мэйлбоксы на отдельный партишн и поставь квоты, какие хочешь.
Дешево и сердито.
Можешь конечно и с цирусом поиграться.

Как все просто и понятно изложено.