[nginx] Отображает php как текст

Что с этим всем делать?

Это всё надо правильно настроить.

Больше ничего не сказать, так как ты не только не сказал что именно требуется, но даже свои конфиги не показал.

Плюсую. Мне кажется что он про FPHP и FCGI даже не слышал...
«Поставил» и надеится что всё сразу заработает. «Поставил» компилятор и ему сразу проект напишется...

Требуется работа php с nginx

nginx.conf:

user www-data;
worker_processes 1;

error_log /var/log/nginx/error.log;
pid /var/run/nginx.pid;

events {
worker_connections 1024;
}

http {
include /etc/nginx/mime.types;
default_type application/octet-stream;

access_log   /var/log/nginx/access.log;

sendfile on;
#tcp_nopush on;

#keepalive_timeout 0;
keepalive_timeout 65;
tcp_nodelay on;

gzip on;
gzip_proxied any;
gzip_types text/plain text/html text/xml application/xml application/x-javascript text/javascript text/css text/json;
gzip_comp_level 3;

include /etc/nginx/conf.d/*.conf;
include /etc/nginx/sites-enabled/*;
}

sites-enabled/site.com:

# You may add here your
# server {
#   ...
# }
# statements for each of your virtual hosts

server {
   listen 80;
   server_name site.com;

   access_log /var/log/nginx/localhost.access.log;

   location / {
#      root /var/www/nginx-default;
      root /home/nigga9432/www/site.com;
      index index.html index.htm index.php;
   }

   location ~* \.(jpg|jpeg|gif|png|css|zip|tgz|gz|rar|bz2|doc|xls|exe|pdf|ppt|tar|wav|bmp|rtf|swf|ico|flv|txt|xml|docx|xlsx)$ {
      root /home/nigga9432/www/site.com;
      index index.html index.htm index.php;
      #access_log off;
      #expires 30d;
   }

#   location /doc {
#      root /usr/share;
#      autoindex on;
#      allow 127.0.0.1;
#      deny all;
#   }

#   location /images {
#      root /usr/share;
#      autoindex on;
#   }

   #error_page 404 /404.html;

   # redirect server error pages to the static page /50x.html
   #
   error_page 500 502 503 504 /50x.html;
   location = /50x.html {
      root /var/www/nginx-default;
   }

   # proxy the PHP scripts to Apache listening on 127.0.0.1:80
   #
#   location ~ \.php$ {
#      proxy_pass http://127.0.0.1:81;
#   }

   # pass the PHP scripts to FastCGI server listening on 127.0.0.1:9000
   #
   #location ~ \.php$ {
      #fastcgi_pass 127.0.0.1:9000;
      #fastcgi_index index.php;
      #fastcgi_param SCRIPT_FILENAME /scripts$fastcgi_script_name;
      #includefastcgi_params;
   #}

   # deny access to .htaccess files, if Apache's document root
   # concurs with nginx's one
   #
   #location ~ /\.ht {
      #deny all;
   #}
}


# another virtual host using mix of IP-, name-, and port-based configuration
#
#server {
#listen 8000;
#listen somename:8080;
#server_name somename alias another.alias;

#location / {
#root html;
#index index.html index.htm;
#}
#}


# HTTPS server
#
#server {
#listen 443;
#server_name localhost;

#ssl on;
#ssl_certificate cert.pem;
#ssl_certificate_key cert.key;

#ssl_session_timeout 5m;

#ssl_protocols SSLv2 SSLv3 TLSv1;
#ssl_ciphers ALL:!ADH:!EXPORT56:RC4+RSA:+HIGH:+MEDIUM:+LOW:+SSLv2:+EXP;
#ssl_prefer_server_ciphers on;

#location / {
#root html;
#index index.html index.htm;
#}
#}

Про FastCGI слышал. Слышал, что с ним медленнее работает, чем с mod_php

ну создай отдельный локейшн для ~ .php и помести в него директиву proxy_pass http://localhost:9191/; , причем не забудь что documentroot апача должен смотреть в ту же директорию что и у нджинкса.

Про FastCGI слышал. Слышал, что с ним медленнее работает, чем с mod_php

4.2 nginx+apache медленнее чем nginx+fcgi

   #location ~ \.php$ {
      #fastcgi_pass 127.0.0.1:9000;
      #fastcgi_index index.php;
      #fastcgi_param SCRIPT_FILENAME /scripts$fastcgi_script_name;
      #includefastcgi_params;
   #}

#   location ~ \.php$ {
#      proxy_pass http://127.0.0.1:81;
#   }

Блин, да у тебя уже все написано, только раскоментировать нужно. Срочно читать маны и документацию на sysoev.ru!

location ~ \.php$ {
proxy_pass http://127.0.0.1:81;
}

С этой фишкой оно показывает не /var/www/example.com, а /var/www/
Или нужно сделать ~/example.com \.php$ ?

это значит что documentroot апача смотрит в /var/www. либо поменяй documentroot апача, либо напиши http://127.0.0.1:81/example.com/ вместо http://127.0.0.1:81 в директиве нджинкса.

Погуглил по основам апача, нужно в sites-enabled/site.com сделать:

ServerName site.com

И всё