при конфигурировании nginx следует явно задавать --user= --group=
желательно все же чтобы он работал с правами веб сервера (apache), поскольку если включите его не только как прокси но и на раздачу части контента в паре с апачем - то потребуются права доступа к файлам и каталогам как и у апача
О, ништяк. Пользователь "nginx-user", прописанный в nginx не входил ни в какую группу. Прописал его в группу "users", в конфиге написал "user nginx-user users;" и тест конфига прошёлся успешно.
С проблемами изготовления пуль из говна разберёмся позже, главное заработал пулелитейный станок...