Нужно написать скрипт старта демона, как проверить в bash скрипте на запущенность данного демона, но чтобы этот демон два-три раза подряд не запускался...
При запуске проверяй наличие pid файла, а если такого нет, то работающих копий скрипта нет и можно создать этот самый pid файл. Детальнее - посмотри любой стандартный скрипт.