Кто нибудь дайте ответ.

Поясни что ты хочешь куда направить и в какой момент считать?

Я так понимаю человек хочет посчитать с помощью счетчиков трафик в iptables (обычным образом), а потом заредиректить этот трафик (теми же iptables) на туже машину на 3128 порт.

Ну а почему бы нет? По идее должно работать. А что возникли какие-то проблемы?