маршрут по умолчанию не нужен, все равно у вас нет выхода в Инет без ppp. Нужно прописать маршрут до 172.21.128.7 через 10.0.112.1 и маршруты до остальных компьютеров сети, доступных без ppp.
Не вспомню, в каких файлах это делается в Дебиане, но из командной строки, чтобы проверить, что все будет работать, можно сделать так
Linux не оффтопик, если удалять маршрут по умолчанию, то он не может определить как отправить пакет тунелирующего соединения до сервера pptp (172.21.128.7), соответственно соединение с сервером и отваливается.