эксперментально, зависит от баз. Возьмите любой комп c2d+1-2gb ram, запусти на нем убунту с 2.6.23(или любое другое с патчем CFS, wine шустрее будет намного), wine-etersoft, далее LTSP ставь и погоняй пару клиентов.
А вообще IMHO бред это гонять 1с через wine на терминале, да и ресурсов значительно больше понадобится чем под MS TS в аналогичном случае. В данном случае проще рабочие места пользователей сделать linux-терминалами(см LTSP) а 1С гонять под MS TS+ICA(если бюджет позволяет)